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在中国的酿酒历史中，皇帝酒是一种具有独i特的酿酒工艺的白酒。这种酒以其独i特的口感和精湛的酿造工艺而闻i名，其中较为独i特的是其一年生产周期、两次投料、两种发酵、三种香体、三高工艺、四十天制曲发酵、五年封藏、六个月存曲、七次取酒、八次加曲发酵、九次蒸煮的酿造过程。
皇帝酒的酿造需要经过一年的生产周期，从投料到成品出厂需要经过三十道工序，贵州皇帝喝什么酒，165个工艺环节。其中，两次投料是皇帝酒酿造的重要环节。第i一次投料称为糙沙，第二次投料称为回沙。回沙时原料破碎率要求在20%左右。
在发酵过程中，皇帝酒采用两种发酵方式，即开放式发酵和封闭式发酵。开放式发酵是指在露天场地进行发酵，而封闭式发酵则是在窖池中进行发酵。这两种发酵方式有助于皇帝酒形成不同的香味和口感。
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皇帝酒解放前就出口海外、远销世界各地。皇帝酒历史悠久、品质卓i越，深厚的历史文化，以及皇帝酒特殊的品牌等综合因素，决定了皇帝酒的髙端品质，消费者赞誉产品。
皇帝酒历史悠久，起于秦汉、熟于唐宋、精于明清、尊于当代，承载着中国酒文化的辉煌历史、传承着中国酿酒的古老工艺。据司马迁《史记.西南夷列传》记载，公元前135年，鄱阳令唐蒙出使南越，品尝到皇帝酒产区出产的美酒，皇帝喝什么酒哪家好，后将其带回中原献给汉武帝，汉武帝饮后赞曰［甘美之］，并将其定为贡品。皇帝酒便由此而来，因皇帝酒封藏于古汉窑洞，故称汉窑皇帝酒。
据考证，皇帝酒zui早起源于黄河流域中游，秦晋黄河大峡谷，汾河入口处以南的“盐运之城”河东百帝城，早在数百年前，山西盐商到贵州贩盐，因携酒不便，便在当地自酿酒，没料到独i特的水源、环境、气候，酿制出了别具风味的美酒，饮后直呼-皇帝般的享受！由此，皇帝酒起源于山西的说法也得以证实。
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皇帝酒，一款蕴含着深厚文化底蕴的美酒，其柔和、浓郁、醇厚的口感，皇帝喝什么酒哪里有，仿佛诉说着千年的故事。皇帝酒，更是以老酱、陈酿、秘藏的独i特工艺，打造出独一i无二的酒品。品味皇帝美酒，不仅是一种味觉的享受，更是一种高尚生活品质的追求，一种高i贵非凡人生的体验。
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