新东方食品(图)-五香味卤蛋厂-南京五香味卤蛋

卤蛋做法

卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，五香味卤蛋代加工 ，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；

将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，五香味卤蛋省代理，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；

再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。

　　在食用卤蛋时也需要注意一些问题。首先，要避免过量食用卤蛋，因为卤蛋中含有较高的盐分和脂肪，过量食用可能会对身体造成负担。其次，要注意搭配其他食物食用，避免由于单一食品摄入过多影响身体健康。

　　除了传统的制作方法外，现在市场上也有一些新型的卤蛋制作方法。比如，有些商家采用真空包装技术制作卤蛋，可以延长保质期并方便携带；有些商家则采用自动化生产线制作卤蛋，可以提高生产效率和产品质量。这些新型制作方法不仅为消费者提供了更多选择，也推动了卤蛋产业的发展和创新。

卤制品以家禽、家畜的肉和内脏及、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，五香味卤蛋厂，便成为香浓味美的卤制品。卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，南京五香味卤蛋，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。卤制品“热做冷吃”，口味鲜香。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。