奥氏体不锈钢，塑性好，是绝大多数钢种在高温下进行压力加工时所要求的组织，并且没有磁性。铁素体不锈钢，含铬12%～30%，其耐蚀性、韧性和可焊性随含铬量的增加而提高，耐氯化物应力腐蚀性能优于其他种类不锈钢。这种废不锈钢的回收加工方式是：采用“不氧化法”“氧化法”和“返回吹氧法”冶炼工艺，而采用“返回吹氧法”用不锈钢废钢直接进行冶炼，则本钱低，效益高。对于长期使用的不锈钢设备、日常生活中使用的不锈钢器具和不锈钢工艺产生的不锈钢废料的回收处理，二手不锈钢回收，主要是回炉再次进行加工成其他的不锈钢产品或者制品。
奥氏体不锈钢。含铬大于18％，还含有8％左右的镍及少量钼、钛、氮等元素。综合性能好，可耐多种介质腐蚀。特别是目前面临国家宏观调控，要遭取缔和淘汰的一些“地条钢”和落后设备的不锈钢生产商，向不锈钢废钢回收利用转移不仅大有可为，而且也是长盛不衰的。不锈钢废料的熔解处理技术要求高，科研机构、技术应加强对有关技术的培训和传授，并且不断提高。还应加强不锈钢生产、制品制造过程中的粉末、环保附加产品、废酸洗等水处理沉淀物提炼的研究。
按照用途划分，可结合金相组织来叙述。其他的不锈钢都是在这两种钢的基础上进一步发展而成的。有很多想要仿不锈钢的的那些，做到无磁性也很简单不是。而奥氏体不锈钢带有弱磁性或没有磁性，马氏体和铁素体带有磁性。在很多消费者眼中，304不锈钢和201不锈钢几乎是没有什么区别的，用肉眼几乎无法分辨出来，例如航天、食品机械等领域，价格高。
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