变性淀粉是近几年新发展起来的产品，用途广泛，国外已开发出3000多个品种，湖北藜麦加工设备，而中国只开发出50多个品种。它广泛应用于造纸、纺织、食品、饲料、、日化、石油等工业，使用量大的是造纸、食品和纺织品等行业，前景很好。
变性淀粉的大用户是造纸，藜麦加工设备定购，有发展前途的是食品。
中国有丰富的淀粉原料资源，中国已有生产40余万吨变性淀粉的能力，但实际生产只有20余万吨，此外每年还从国外进口几千吨。
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