柠檬酸的应用
1. 柠檬酸作果蔬原料的护色剂 将果蔬原料放在1%～2%的盐和0.1%的柠檬酸 混合液中浸渍，可抑制果蔬原料酶褐变引起的变色。
2. 柠檬酸作蔗糖转化剂 在蔗糖液中添加适量柠檬酸可使其转化为糖，以提高蔗 糖的饱和度和粘度，增大渗透压，从而有效地防止糖制品的蔗糖返砂，并提高制品的保藏性和改善其质地。食品级柠檬酸钾、饲料级柠檬酸钾
柠檬酸钾用途
1. 柠檬酸与脂肪酸单双甘油酯合用作乳化剂 在冰激凌、人造奶油生产中添加 这种乳化剂有利于脂肪的破乳、凝结，从而提高产品质量，使产品口感细腻。参考用量：10g/kg，冷饮10g/kg。
2. 柠檬酸作为香料及除味剂柠檬酸可添加到软饮料、冷饮、焙烤食品、糖果及 胶姆糖中。柠檬酸还可作为香料稳定剂添加到许多食品包装材料中去，起到保鲜除异味作用，柠檬酸钾多钱一斤，如将添加1%柠檬酸等聚乙烯制成的膜用于包装鱼及其腌制品，三天后能明显降低异味。此外，柠檬酸钾食品配料，柠檬酸作为海产品、水产品及羊奶等制品的除腥、除膻剂也被广泛使用，柠檬酸钾作用和功效，如海带饮料中常用10%的柠檬酸和0.2%的盐酸进行酸煮脱腥，沙丁鱼在加工前浸泡在pH5.5的柠檬酸中30分钟后可除去腥味
柠檬酸钾对人体的好处
柠檬酸钾也属于柠檬酸的一种。柠檬酸等有机酸完全排出血液。一般情况下，血液中的毒是由gan脏张开胆管、释放胆汁，再通过大小便排出体外的。我们所利用的柠檬酸和PH值3.0-4.0的无nong药栽培纯进口咖啡豆中富含的有机酸在灌洗过程中，柠檬酸钾，会被大肠的肠壁一定程度地吸收，再通过静脉安全地进入肝区，小胆管扩张，胆汁成倍地良性增加，血液流动也更加通畅，从而完全排出血液中的毒。
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