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猪肉品质是一个较复杂的概念，决定肉质的是众多综合的因素，包括肉的理化特性、营养价值、风味等。猪肉的品质与风味是两个不同的概念，是相对包含，相对影响的一个统一体。猪肉肉质特性包括感官品质、食用品质、加工品质、卫生质量或安全。感官品质(简称肉质)是指肉的颜色、光泽、弹性、脂肪交杂及肉的纹理;食用品质包括营养成分、嫩度、多汁性及风味;加工品质包括保水性、粘结性、凝胶性、烹调损失及烹调颜色等。此外还有猪肉的货架寿命，即在销售过程中，兽药厂家，能保鲜、保质的时间。长期以来，养猪业着重追求选育瘦肉率和屠宰率高、生长速度快、脂肪含量低的品种，对肉质带来了一些不利影响。
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益生菌发酵汤剂是将中药按照一定的比例组方然后加工成中药汤剂，在一定条件下加入益生菌，畜禽养殖兽药厂家，中药汤剂作为益生菌的培养基使用。这一方向的研究以其实现益生菌对中药汤剂的分解转化，动物保健兽药厂家，目前也停留在临床的研究上，药物本身比较研究比较少。因为中药复方复杂的作用机制，甚至有些药物明显的作用，在实际研究中受到很大程度的限制。但是作为有利于作为益生菌培养基的中药复方制剂在临床研究和应用的前景更大一些。
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日粮中添加脂肪，会影响肌肉中的脂肪酸类型和水平，从而改善肉的风味和嫩度，添加动物、植物油对肉质影响不同。日粮中加入植物油，可以减少脂肪酸的沉积，有利于改善肉质。在仔猪阶段，添加一定量油脂，可以加快生长速度，提高抗病力和成活率。
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