甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。
冬天，人们为了抵御干燥，往往给皮肤擦上一点甘油。
甘油，谁都认得它：无色、无臭、有甜味的粘稠油状的液体。
可是，甘油的真面目却完全两样，纯净的甘油是白色的晶体。它在17℃时融化。普通的甘油里因为含有一些水分或杂质，甘油供应商，所以变得不易凝固了。
甘油
甘油能与水和乙醇混溶，水溶液为中性。1份甘油能溶解在500份乙d醚或11份乙d酸d乙d酯中。不溶于苯、氯f仿、四f氯f化碳、二f硫化碳、石油f醚、油类。能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化f氢、二氧l化硫。无气味。纯甘油外置于0℃的低温处，能形成熔点为17.8℃的有光泽斜方晶体，含少量水即妨碍结晶。不同浓度（重量%）的甘油水溶液的冰点为：10%，-1.6℃；30%，-9.5℃；50%，23.0℃；66.7%，-46.5℃；80%，-20.3℃；90%，四川甘油，-1.6℃。在自然界中，甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内。
甘油
性状描述：无色透明粘稠液体。味甜，具有吸湿性，可燃。熔点17.8℃（18.17℃，20℃）。沸点290℃（分解），263.0℃（53.2kPa），240.0℃（26.6kPa）167.2℃（1.33kPa）153.8℃（0.665kPa），125.5℃（0.133kPa），甘油批发，闪点（开杯）177℃，相对密度1.26362（20/20℃），自燃点392.8℃，折射率1.4746，粘度（20℃）1499mPa·s，蒸气压（100℃）26Pa，表面张力（20℃）63.4mN/m。
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