焦亚硫酸钠在食品行业及基础化工行业的应用
焦亚硫酸钠 英文名：sodium metabisulfite 别名重硫氧，又名偏重亚硫酸钠 或一缩二亚硫酸钠，分子式Na2S2Q5。为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味
焦亚硫酸钠主要分为工业级和食品级两大类型。
在食品级市场，焦亚硫酸钠可以作为漂白剂、防腐剂、酥松剂以及剂，焦亚硫酸钠厂家，在制糖、烘焙、焦糖着色领域有着一定的应用需求；
在工业级市场，焦亚硫酸钠的使用方法，焦亚硫酸钠作为漂白剂、脱氯剂、媒染剂、还原剂、杀菌防腐剂，在中间体、印染、造纸、烤胶、制革、污水处理、混凝土添加剂、矿山、石油开采等领域中有着巨大应用需求。
焦亚硫酸钠性质：
熔点150°C
密度1.48
储存条件StoreatRT.
溶解度540g/L(20°C)
形态Powder/Solid
颜色Whitetoslightlyyellow
比重1.48
气味(Odor)Sulphorous
PH值3.5-5(50g/l，H2O，焦亚硫酸钠，20℃)
酸碱指示剂变色ph值范围4.5at50g/lat20°C
水溶解性540g/L(20oC)
敏感性Air&MoistureSensitiveMerck14，8638
稳定性Stable.IncomChemicalbookpatiblewithstrongoxidizingagents，焦亚硫酸钠，strongacids.Contactwithstrongacidsreleasesapoisonousgas.Maybemoistureandairsensitive.InChIKeyHRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-LCAS
数据库7681-57-4(CASDataBaseReference)EPA
化学物质信息Sodiummetabisulfite(7681-57-4)
焦亚硫酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业。目前我国在浅色蔬菜的加工和保鲜过程中常使用焦亚硫酸钠，如脱水马铃薯、蘑菇、紫菜、海带等干制蔬菜，还有竹笋、酸菜和蘑菇头。在饼干工业中用焦亚硫酸钠作为饼干面团的改良剂，美国人也会在面团中加入焦亚硫酸钠，靠释放SO2来削弱面团的筋力。从而改善面团特性，生产高质量硬质半甜、甜饼干和一些咸味零食饼干。在烤面包时适当加入焦亚硫酸钠，不仅可以降低烘烤温度，而且能减小美拉德反应(一种在面包生产中普遍存在的非酶褐象)的速率，从而使得面包表面有明亮的颜色，也能够减少有害中间体产生。
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