鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有较好的地方，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，广州鹌鹑蛋，表面有棕褐点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，鹌鹑蛋厂家，有较好护肤、美肤作用。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品。
鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，病、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些引致的过敏反应有抑制作用。
卤制鹌鹑蛋还有一种简易的方法，具体步骤包括将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，然后剥壳。接着，准备卤料如八角、香叶、桂皮、花椒粒、姜片等，鹌鹑蛋加工，将它们放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖和适量的清水煮开后，再放入剥好的鹌鹑蛋煮10分钟，浸泡一段时间以便入味。以上方法仅供参考，鹌鹑蛋省代理，可以根据个人的口味和喜好进行调整。
如果想让卤鹌鹑蛋更加入味，可以在卤制之前将鹌鹑蛋对半切开，这样可以更好地让鹌鹑蛋吸收卤汁的味道。
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