无水氯化钙为白色多孔状熔块或颗粒。易潮解。熔点为782℃，密度为2.15g/cm3，沸点高于1600℃，易溶于水并放出大量的热。常见的是六水合氯化钙CaCl2·6H2O，无色三方晶体，易潮解，有苦咸味，密度1.71g/cm3，Chemicalbook29.92℃溶于结晶水。加热至30℃时失去四个分子水而成二水合物(CaCl2·2H2O)，食品级氯化钙增稠剂，系白色多孔而有吸湿性的固体，延缓冰冻剂食品级氯化钙，继续加热可生成一水合物。温度高于200℃时，完全失水而成吸湿性很强的无水氯化钙。氯化钙跟氨反应生成氨合物CaCl2·8NH3。
植物果实增加氯化钙，可以提高果品质量
植物果实增钙措施：许多研究表明，果实内钙含量的增加，食品级氯化钙厂家，可以明显降低果实贮藏期的呼吸强度，提高抗寒能力。通常生产实践中，采用采前或采后钙处理，这样对防治或减少病害发生起到很好的效果。生产实践证明，给苹果树补钙可有效促进果实着色和果面蜡质形成，减轻病虫害的发生，大大提高果品质量。
钙对果实成熟衰老的调控作用已有相关研究。许多试验表明，果实组织中维持较高的钙素水平，可以保持果实硬度。
无水氯化钙跟二水氯化钙在某些方面的异同之处。1.外观不同：无水氯化钙主要有粉状以及颗粒带刺的球状两种，甘肃食品级氯化钙，二水氯化钙一般有片状、粉状还有外表光滑大小规则的球状这三种。但是无论以什么形态存在，氯化钙都是白色固体，化水纯净无沉淀杂质。
2.含量不同：无水氯化钙按照含量可分为Ⅰ型94%以及Ⅱ型90%；二水氯化钙可分为Ⅰ型77%以及Ⅱ型74%两种。
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