小苏打除水垢原理是因为其实小苏打是一种碳酸氢钠，虽然是弱酸性的，但是和水垢一起还是能够发生相应的化学反应，不过二者反应需要一些水作为反应场所。
碳酸氢钠是白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味微咸而性凉，易溶于水及甘油，不溶于乙醇。碳酸氢钠常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。
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将橘子皮或是橙子皮入锅中，加水覆盖煮沸后，以小火煮约15分钟，哈尔滨99%小苏打，然后再加小苏打粉（碳酸氢钠-NAHCO3)，水和小苏打粉(碳酸氢钠-NAHCO3)的比例大约200：1，就可以用来擦拭餐桌，甚至比较油腻的排油烟机。一擦就干净，还带有淡淡的水果香。
将抹布沾小苏打溶液后拧干，用以擦拭门窗、门把、厨房、冰箱、流理台、卫浴设备、地板、洗脸盆等各种设备，然后再以拧干的清洁湿抹布擦过，即可使冰箱保持光亮如新。
小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3)腌肉步骤主要分以下几种：放“生粉”包浆，不必包的太厚肉切好后，99%小苏打出口，抓匀；放一点小苏打(碳酸氢钠-NAHCO3)，抓匀；再过5分钟放一点点水，要是很新鲜，可以加一些黄酒和生姜粉，99%小苏打厂家电话，没有的话就切点姜放进去，抓匀，99%小苏打膨松剂，放5分钟；加点盐，稍微有点有可以了，这样就完成腌肉了，记得下锅前把姜拿出来哦。
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