水分活动在谷物储存及其产品的储存和加工中非常重要。食品及其产品的生化变化和质量恶化与水分活动有关。利用水分活动评估粮食储存的稳定性比“安全用水”更能反映粮食安全储存的真实状况。在颗粒含水量相同的情况下，溶解在溶剂中的溶质是不同的，因为颗粒内部的水的状态不同。因此，由谷物水分产生的蒸气压不同，因此微生物使用的水分和生化反应所需的水不同，并且谷物的稳定性不同。对于一定范围内的各种谷物水分活度，其储存是安全的。在AW=0.65 --- 0.7的情况下，晶粒劣化非常慢。
此外，水稻也容易受到昆虫的侵害，其中小麦蛾，玉米象，稻象和面筋是严重的。特种糯米已被国家粮食部门列为主要害虫。在相同条件下，储粮造成的树栖损害是水稻或玉米的4至5倍，粮库门窗价格，其繁殖能力是玉米的4倍。中国的粮食储存历史，粮库门窗厂，也有许多典型的面筋危害的例子。——在20世纪70年代和80年代，山西的一个农场被投入到4万公斤大米的水库中，但在3年内只有35，000公斤，粮库门窗批发，谷物几乎被山谷所覆盖。被蟑螂覆盖，和尘埃将达到7，000公斤。 “长期堆积的谷物不会霉变或，所以很难做到。关键是改善粮食储存方法。通常，我们必须注意勤奋的观察和仔细的发现，问题应该及时处理。“梁文非常肯定地说：记者：近10年来，岳池县粮库没有明显的霉菌损害。
因此，配置粮仓环境监测系统尤为重要。它可以掌握实际表面库中的温度和湿度变化。一旦温度和湿度异常，及时正确处理是确保粮食长期安全储存的关键。上海蓝菊智能科技结合粮食储存管理的实际现状，总结并组织了一套符合粮食储粮监测的环境监测方案。粮仓环境监测系统由环境监测设备，在线监测管理平台和监测数据显示平台组成。可以通过无线和有线网络实时监控粮仓中的温度，湿度，二氧化碳，江西粮库门窗，甲醛，TVOC和其他监测项目。监测点的数量由粮仓的面积和仓库的数量决定。所有监测点的监测值都转换为数字信号并传输到服务器或云平台。通过支持数据管理软件实时显示，分析，处理，存储和打印数据。
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