大功率商用电磁灶已成为厨房必选产品， 炒灶是中国餐饮的主要烹饪工具，中国餐饮炒可分为：生炒、熟炒、软炒（又称滑炒）、煸炒（又称干煸）、焦炒、爆炒等。从这么多的加工方式，可见炒灶对于中国厨师来说是多么重要。商用电磁炉终于可以实现中国特有的凹形炒灶了。因电磁加热方式具有显著的节能效果，家用电磁炉，在刚进入市场时，得到用户广泛的推崇。
如何选择合适的大功率电磁炉厂家
一、了解消费者口碑、质量
消费者的口碑是体现出大功率电磁炉质量的，购买大功率电磁炉时要了解一下，厂家的口碑及产品质量。如此一来才能够购买出适合的大功率电磁炉。
优势之二与传统厨具相比，商用电磁炉的能源利用率更加高。什么是能源利用率呢？我们还是用一个直接的现象来解释吧，夏天炒菜，凹面电磁炉，用燃气炉时，热吧？汗流浃背，大功率电磁炉，就跟打仗一样，怎么有好的心情做出美味呢？这就是能源利用率，由于传统厨具使用的是明火加热，这就势必导致很有一部分的热量用来“炙烤”做饭的人。“炙烤”是对身体的难为，关键是想到这种“炙烤”还要我们浪费自己的钱去换，那是多么的不划算，真是费力不讨好，而用电磁炉的优点是利用锅底自己发热，没有明火产生，热量大部分用于加热菜，利用率高，省钱还不让人难受，堪称一举两得。在餐厅和食堂，热量的散失越少，就等于浪费的钱越少，而且不难为厨师，双头电磁炉、商用电磁炉的优势又显现出来了。
电磁炉不加热的原因有：
1、电磁炉的传感器开路或短路；
2、使用的锅具不正确；
3、电磁炉IGBT过流保护；
4、电磁炉中电压过高。
修理的方法：
1、在电磁炉没有排除故障时都处于关闭状态，同时按键不会起到任何的作用，这时电磁炉会显示出故障代码。这时解决电磁炉不加热时就要知道电磁炉显示出的故障代码的意思，电磁炉，这样才能明确电磁炉的故障出现的原因在哪里才能对症下药进行修理。
2、重新更换使用的锅具，一般平底的铁锅是比较适合电磁炉使用的锅具要求，电磁炉锅本就是适用于电磁炉的锅具，在更换时可以使用这两种锅具。
3、在过流保护的状态下出现电磁炉不加热的情况就需要延长一段时间再启动电磁炉，当电磁炉电流恢复正常，电磁炉在使用时就会自动恢复正常。
4、暂停使用电磁炉，在一段时间之后才再次使用电磁炉，同时注意电磁炉使用电压，避免电磁炉电压过高再次触发IGBT管超压保护。
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