馒头缩死问题？
馒头缩死是指馒头在蒸制过程中，关火以后出现收缩的现象，俗称“鬼捏馍”。造成这种现象的原因很多，我们认为其主要原因是关火以后，馒头内外压力不均衡造成的。
1、馒头在发酵过程中，酵母产生二氧化碳气体，但馒头本身并不能把这些气体完全保持住，洛阳无铝害双效泡打粉，一部分气体要向馒头外逃逸，当产气速度大于逃逸速度时，馒头坯就能慢慢发起来，当蒸制的过程中，蒸锅内外都是一个大气压，馒头内气压也要保持一个大气压，根据PV=nRT定律，馒头体积要膨胀，同时馒头体内的二氧化碳也要溢出，水汽和水蒸气要产生，在馒头蒸制过程中，二氧化碳气体大部分逐渐被水汽和水蒸气所替代，馒头内的气体实际上成了水蒸气、水汽、二氧化碳气体、空气的混合物，当停止加热以后，馒头内温度下降，部分水蒸气和水汽凝结成液态水，当馒头皮的透气性不是太好时，外界气体来不及补充，由于水蒸气和水汽凝结所造成的体积损失，造成气压骤降，低于外界的一个大气压，馒头在这种压力差的作用下开始收缩，当馒头皮透气性较好或因表皮有缺陷漏气时，馒头就不会收缩，筋力高的面粉因其面团的网络结构较好，馒头皮透气性差而易收缩；2、面粉的面筋网络不能充分形成时，易收缩；3、未经熟化的面粉和新小麦磨成的面粉易收缩；4、面粉筋力太弱，持气性不好也易收缩。
可在和面时加入适量的五丰无铝双效泡打粉，它的粉质细腻，使用过程发泡能力强，减少皱皮和收缩现象，使馒头内部组织结构更加均匀、致密。
红枣核桃糕，又当宵夜又当早餐的枣糕
红枣核桃糕，又当宵夜又当早餐的枣糕
食材： 红枣90g，老红糖100g，纯牛奶60g，鸡蛋6个，低筋面粉150g，无铝双效泡打粉1g，小苏打2g，盐2g，玉米油70g，芝麻适量
1、红枣去核剪刀剪碎 ，放到小锅里加入牛奶研磨成枣泥 ，无铝害双效泡打粉报价，然后关火，无铝害双效泡打粉多少钱， 趁热把红糖加入(红糖可以少放)，翻炒至红糖熔化状态
2、加入六个鸡蛋??(全蛋)用打发器高速打发至两倍大。
3、筛入低筋面粉和无铝双效泡打粉 、小苏打，加入适量的盐 翻拌均匀，再加入食用油 翻拌均匀加入剥好的核桃
4、倒入模具 可能有气泡，上下震荡一下，烤箱 上下火150度 烤30分钟。
香蕉核桃蛋糕—厨房小白也轻松上手
用料 ： 低筋面粉150克 香蕉去皮150克 黄油60克 糖40克 鸡蛋去皮50克 核桃15克 葡萄干10克 无铝泡打粉2克
做法：
1?香蕉碾成泥备用
2?黄油和糖放在盆里打成浅白色
3?鸡蛋液分三次加入黄油，要一点点加入才能防止水油分离
4?然后在打好的黄油液中加入香蕉泥，然后筛入面粉和泡打粉混合
5?加入碾碎的核桃，葡萄干等想吃的干果拌匀
6?倒入预热好的模具，180度30分钟
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