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4、倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免松花蛋黏锅底。
5、后，将剩下的一半松花蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
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1981年，多功能自动松花蛋机器供应，中国食品总公司在哈尔滨召开的名特风味的肉禽蛋制品产品评比会上，“益阳牌”松花皮蛋荣获同类产品名，益阳松花皮蛋在实践操作中，多功能自动松花蛋机器公司网址，已奠定了无与争锋的霸主地位。
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有见地者，多功能自动松花蛋机器厂家定制，事后效法，将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中，亦然。由此，邻里仿效，称之为“变色蛋”。日久，此一原始工艺流传江浙一带，屡经改进，工艺日臻完善，变色蛋作为一种全新的食品，经善于经商的江浙人推入市场。故称之为“松花皮蛋”，有始于天津，成于江浙之说。
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