小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠是白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品.碳酸氢钠无法通过反应制取氢气，但是可以用来产生二氧化碳气体。
碳酸氢钠遇酸或者遇热都能够产生二氧化碳：
NaHCO?+HCl ——→NaCl+H?O+CO?↑
2NaHCO?——△→Na?CO?+ H?O + CO?↑
小苏打的成分是碳酸氢钠。柠檬酸是比较强的一种有机酸。两者形成的结晶大部分是柠檬酸钠。
这种结晶是可溶于水的，可以用清水加以清洗就可以去除了。
小苏打（碳酸氢钠）厂家电话
原理：发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。
1、发酵粉用温水泡，水温在35度左右，800目小苏打碳酸氢钠，充分溶解后备用。
一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，延边800目小苏打，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间不少于1.5小时.
准备小苏打粉、温水，800目小苏打膨松剂，把小苏打粉及温水混合调成苏打水即可清洗，可参考以下方法用苏打水清洗油瓶：
方法/步骤：
1、取适量小苏打粉倒入碗中。
2、加入适量温水，调成小苏打水。
3、在油瓶中倒入适量苏打水。然后盖好盖子，稍微用力上下左右来回不停地晃动几下。
4、晃动完后蒋瓶子里的小苏打水倒出，瓶子变明亮了，油渍洗干净了。
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