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食品级用于口香糖、无糖糖果等用途 用作生化试剂、稠化剂及硬化剂，也用于树脂和塑料合成用途 生化研究，硼酸的酸碱滴定，山梨醇，山梨糖和维生素C的制备。D-山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。山梨糖醇毒性：小老鼠经口LD50为23.2~25.7g/kg体重。ADI不作特殊规定，内服过量能引起腹泻和消化紊乱。山梨糖醇制法：以食用葡萄糖为原料，在镍催化剂存在下，经加氢反应而得。
英文名Sorbitol ，D-Glucitol， Sorbol， D-Sorbitol 别 称山梨醇化学式C6H14O6分子量182.17CAS登录号50-70-4熔 点95℃沸 点296℃密 度0.68g/com3外 观白色结晶性粉末SMILESOCC(O)C(O)C(O)C(O)CO摩尔质量182.17 g·mol?1
分子式山梨糖醇的分子式为C6H14O6。[1] 山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。山梨糖醇[1] 性状：D-山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，易溶于水，它耐酸，耐热性能好，与氨基酸，山梨醇哪家好，蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。依结晶条件不同，山梨醇销量，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，山梨醇用途，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。
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