通常指由甘油和脂肪酸（包括饱和的和不饱和的）经酯化所生成的酯类。根据分子所用脂肪酸分子的数目可分为甘油一（脂肪）酸酯C3H5（OH）2（OCOR）、甘油二（脂肪）酸酯C3H5（OH）（OCOR）2和甘油三（脂肪）酸酯C3H5（OCOR）3。高碳数脂肪酸（俗称高l级脂肪酸）的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中zui重的是甘油三酸酯，广西甘油，如甘油三油酸酯（油精）、甘油三软脂酸酯（软脂精）和甘油三硬脂酸酯（硬脂精）。甘油酯是中性物质。不溶于水。溶于有机d溶剂。会发生水解。例如油脂用烧l碱水解（皂化）后生成高碳数脂肪酸的钠盐（钠肥皂，即普通肥皂）和甘油。
甘油有什么作用?
滋润皮肤的，进口医药甘油，防止干裂的，zui早的时候我们家都是涂这个的，嘴唇上也可以用的，特别是现在噶的干燥的天气
简单的说，甘油是一种有机化学物质.作用是皮肤保湿，冬天时候人们就用甘油保湿皮肤.
具体如下:
一，甘油就是丙三醇.是zui简单的三羟基醇。分子式HOCH2CH（OH）CH2OH。又称丙三醇。在自然界中甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内，在棕榈油和其他少数油脂中含有少量甘油。无色粘稠液体。
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果酒行业的应用
用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒，只是制作方法不同，都称为果酒（干红、干白），果酒都存在单宁，甘油价格，单宁就是苦、涩味的来源。
作用：分解果酒中的单宁，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味。
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