而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀1死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。例如：结1核杆1菌、伤1寒杆1菌等，把结1核菌和伤1寒杆1菌置于零下193℃的液态空气和零下250℃的液态氢气中，它们也冻不死。因此，有人称结1核杆1菌和伤1寒杆1菌是“冻不死的病菌”。大多数的微生物对低温都有较强的抵抗能力。因此，冷冻尽管可以较长期的保存食品，但是食品的微生物并没有死去，一旦温度升高以后，它们仍然会继续生长繁殖。所以冰箱保藏的食品，食用前一定要重新回锅，否则同样会引起肠道传1染病，甚至食物1中1毒。
冰箱内温度较高，压缩机长期运转不停？
分析与检修：经检查电冰箱的制冷系统均正常，导致箱内温度过高的原因主要是冷冻室内的循环风扇停转，拆下风扇电机检查其绕组已开路(此电机属于罩极式电机)。若更换此电机成本较高，不宜采用，若拆下线圈重新绕制，非常麻烦，因为该线圈线径较细，匝数又多，而且要求绕得整齐，稍不注意很容易断线。
如何解决呢？
首先在定子及线圈铁芯的同一面作上标志，以保证重新装配后电机的转动方向不会改变，然后在台钳上用起子轻轻敲打铁芯两边，将铁芯从槽中退出。去掉原有的线圈和骨架，然后用一只10A/380V的交流接触器的磁力线圈代换，若交流接触器磁力线圈的骨架方孔比电机的铁芯小，解决的方法也很简单；将铁芯夹在台钳上，用锉刀加以修整就好了，冰箱恢复正常。
冰箱冷凝器的温度与环境温度相比，一般要高10度左右，如果冰箱出现异常烫手，说明制冷系统出现了问题，原因一般是系统压力高，温度也就高，一般是系统中有空气进入，或者制冷剂的充注量过多，造成在冷凝端的压力过高，形成高温。如果在夏天等高温环境下运行冰箱，也可能引起烫手，商用冰箱批发，要仔细进行区别。一般说在冰箱中混有空气的可能性较少，因为有空气后，冰箱的性能会降低，冷冻室内的温度很难降低，而且冰箱也不会停机。
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