





小麦储藏注意事项
常规情况下,造成小麦粮堆发热霉变的原因主要有两类:一是入库时水分超标,此类情况造成的发热霉变范围也大,损失也大。二是仓房密闭性能差,湿气和水分侵入仓房,麦粒吸湿发热引起霉变,此类情况先在粮堆表面发生,然后逐渐扩散和渗透。应对种情况,应及时利用晴好天气倒仓晾晒,或就仓通风干燥,使其达到安全水分。对于第二种情况应加强仓房的密闭改造,提高储粮性能。此外,对于小麦储粮品种,平时也应及时做好水分和粮温的监测,及时发现隐患并采取应对措施。

储藏时间对脂肪酸值的影响。储存时间越长脂肪酸值越高,储存条件也直接影响粮食的安全储存时间,北方的粮食一般储存时间比较长一些。但是,粮库保温门厂,随着储存年限的增长,脂肪酸值会有不断的趋势。应定期限进行轮换。
高温干燥
营养成分受到破坏。以玉米为例,玉米中的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪等,当温度过高时会使淀粉和蛋白质发生糊化和变性,从而失去应有的营养成分,玉米在57度以上时,淀粉结构发生变化,蒸煮粘性发生下降变化,不易成团,粮库保温门生产厂家,食用时失去香味,口感发散,并用粘牙现象。

淀粉的产率降低。当烘干温度在90℃以上时,一次完成烘干作业的玉米,其淀粉品质会受到显著的不良影响。美国詹逊等人于1975年报告说,当对玉米进行100~142℃的水热处理时,辽宁粮库保温门,玉米所含麦芽搪(淀粉水解产物之一)的数t增加约4倍,从9.4毫克增为35.5毫克。说明玉米中的淀粉发生了部分水解,淀粉产率降低。

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