β-淀粉酶的应用作为一种糖化剂，β-淀粉酶在食品工业中主要用于制造麦芽糖浆、啤酒、面包、酱油等。在制醋工业中，常用β-淀粉酶代替部分麸曲节省成本，在白酒和其他工业中也可以用其作糖化剂。在工业上，β-淀粉酶的一个重要用途是制造麦芽糖，医学上常用该酶和α-淀粉酶一道作为消化剂使用。β淀粉酶
葡萄糖淀粉酶葡萄糖淀粉酶能将淀粉全部水解为葡萄糖，通常用做淀粉的糖化剂，故习惯上称之为糖酶。葡萄糖淀粉酶是一种重要的工业酶制剂，目前年产量约70 000t，是中国产量大的酶种。该酶广泛用于酒精、酿酒以及食品发酵工业中。β淀粉酶
淀粉酶
英文名称：α-Amylase(Bacilus subtilis) ；1，4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
其他名称：中温淀粉酶；液化型淀粉酶；液化酶；α-1，β淀粉酶生产，4糊精酶；淀粉酶；α-淀粉酵素；糊精化酶[2] CAS号：9000-90-2
级别：BioChemika
活力：≥50U/mg
活力定义：1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmole maltose per minute at pH 6.9 at 25 °C (starch acc. to Zulkowsky， Catalog No. 85642，β淀粉酶哪里有， as substrate).
性状：黄褐色或类白色粉末。由枯草提取
用途：生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。[3] 保存：2～8℃
研究唾液α-淀粉酶与致龋血链球菌粘附的关系，为龋病的病因学研究和预防提供了理论依据。隐亭是具有药理活性的，能用于和处理外周血管组织障碍。用α-淀粉酶对淀粉的水解液作为碳源，发酵培养菌ATCC20019，隐亭产量较高。黑曲霉α-淀粉酶因具有耐酸性，适用于制造助消化的，肇庆β淀粉酶，开发适合于胃酸性环境的耐酸性α-淀粉酶，用于制备消化助剂，将会使效果更为有效。β淀粉酶
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