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关于红酒瓶底部凹槽的传言！

鼎和国际 肇庆市宏强酒厂 2019-05-16

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坊间一直流传着关于红酒酒瓶底部凹槽的传言，一种说法是凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好。

而另外一种见解则认为，凹槽的存在是为了减小瓶内固有空间，目的是为了以更大的瓶装更少的酒。

然而种种传言或多或少有其根据，但却并非是对这小小凹槽的正解。

凹槽的实用价值

红酒酒瓶凹槽存在首先实现的是它的实用价值，它作用就是积存酒内的沉淀物。

这一点对于早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处，以减少葡萄酒液内的杂质。一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。

凹槽的存在也令瓶子在醇化过程中更容易固定。而与之相关的还有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的葡萄酒，是需要定期滚动的（通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵，外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中）。因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。

此外，凹槽还会防止酒瓶。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞深。

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视频作者：广东宏强酒厂有限责任公司

为何国外烈酒大多为40度？

原创 鼎和国际 肇庆市宏强酒厂

在日常生活中，若是留心观察我们就会发现，国外那些我们熟知的烈酒大部分是40度，有其他的酒精度。

比如：白兰地，40度；威士忌，40度；伏特加，40度。

难道真的是国外只能酿造出40度的烈酒吗？

40度的酒有什么特别的呢？

法律规定，烈酒品类之一伏特加40度的原因就是因为俄罗斯的法律规定，这来源于一个传说：俄国沙皇伊凡雷帝统治期间引入了伏特加，当时很多酒店老板为了增加利润开始稀释伏特加。

这一举动引起了顾客的不满，于是顾客和酒店老板之间的关系变得非常紧张。

为了终止这类纠纷，彼得大帝颁布了一纸法令：如果酒店里供应的伏特加的表面不能点燃，网红带货平台收费，顾客“可揍死酒店老板”。

另外，人们还发现，40%的含量是室温下酒精的蒸汽还能再靠近表面处燃烧的限度。

所以酒店老板采用这个限度，以便在利润和人身安全之间达至折中。

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二、小酒市场发展前景

容量适中、市场大，小瓶酒的未来一定是潮流，更加是趋势。随着市场的需求量越来越大，小酒的品牌与品类都会慢慢增加，尤其是现在提倡喝酒新观念的80、90后，小瓶装轻酌慢饮，恰到好处。

不过，如何解决小酒同质化过于严重的问题，企业需要从打开突破口。首先，对于酒品质的，对年轻消费者的口味进行口感及酒体进行升级。其次，针对不同的区域、以及年龄段的消费者的品类的；后，渠道模式也需要更加多元和。

在这个追求差异化的年代，消费者在寻找的不再是雷同，而是不同；消费不再是为了标榜，而是更好的匹配价值。企业必须重视扩大消费群体的真实消费诉求，注重对消费体验和消费场景的发掘，这才是小酒行业的未来。

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