焦亚硫酸钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂，渔民捕捞后，常有渔船或渔运船上直接添加，一般夏季使用多。在水产中焦亚硫酸钠被分解成，焦亚硫酸钠，遇水生成亚硫酸，亚硫酸具有还原性，以其能有效地控制水产褐变，阻断微生物生理氧化过程，抑制繁殖，抑制食品氧化酶活性和发色基团，而显示其漂白、脱色、防腐和防止氧化作用。
焦亚硫酸钠除了应用海产品的保鲜，在食品上也广泛用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、防氧化剂、护色剂及保鲜剂。可作为饼干和蛋糕等食品的漂白和膨松剂、蔬菜脱水的养分保持剂、贮存水果的保鲜剂、酿造和饮料的杀菌防腐剂等。
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焦亚硫酸钠食品行业添加量标准焦亚硫酸钠94含量焦亚硫酸钠
食品添加剂焦亚硫酸钠相关标准
焦亚硫酸钠比亚硫酸盐有更强烈的还原性，作用与亚硫酸钠相似。我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，94含量焦亚硫酸钠，使用量不得超过0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg
焦亚硫酸钠，它起漂白和防腐的作用。按照，93含量焦亚硫酸钠，蜜饯加工时可以使用焦亚硫酸钠作为漂白剂
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）中焦亚硫酸钠的使用范围不包括面制品，在面制品中使用焦亚硫酸钠属于违规行为，应当依法严肃查处。
焦亚硫酸钠——皮革厂铬鞣废水处理
在皮革行业中，铬鞣是重要的鞣制方法之一，基于裸皮及毛皮在铬鞣过程中铬鞣剂用量大、皮对铬鞣剂的吸收率低等原因，产生大量的含铬污泥。但在传统鞣制过程中，铬的有效利用率比较低，一般只有60％一70％，其余30％～40％的铬残留在废水中，若以Cr20，97含量焦亚硫酸钠，计，废水中的铬含量高达2000—5000 mg／L。铬鞣废水的排放不仅造成资源的极大浪费，还对生态环境造成严重的污染。因此对铬鞣废水的治理一直是制革业必须解决的问题。
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