凹面电磁炉灶-信诚厨具设备-电磁炉灶

一、目的
为规范食堂安全操作，凹面电磁炉灶，预防安全事故发生，并延长电磁炉的使用年限，单头大锅电磁炉灶，制定本制度。 二、范围
公司名下所有食堂的厨师。 三、职责
3.1 操作人员需进行安全培训，并学习电磁炉《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。
3.2 操作人员需对电磁炉进行日常的清洁、维护和保养。 四、安全操作规程
4.1 启动前准备 
    4.1.1操作人员必须穿戴工作衣，衣扣要齐全并扣牢；
    4.1.2 操作前检查电源线是否破损，检查线路与机器是否有漏电、带电及其它故障，清理机器上及周围搁置的其它物品；

1、温升特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命；2、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高，维修起来要麻烦一些，若发生故障，没有备用炉会影响经营；3、电磁炉的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差；

4、电磁炉工作时，电磁炉灶，锅底与锅身的温度相差较大，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦；

5、民用普通电磁炉通常是平面板，要求使用平底锅，而浅底平锅，翻炒时不像传统那么方便；

6、电磁炉面板上显示的功率、温度都是程序事先设置好的，与实际功率和温度都会有较大差异；

7、还没有汤汁外溢自动关机功能的电磁炉

8、电磁炉无明火，一般人难以直观掌握火候，厨师从明火改为电磁炉需要较长时间适应。

9、电磁炉产生的磁场由于不可能被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射。

低汤灶又叫低汤炉，矮汤炉，矮脚炉，矮汤灶，是一种广泛用于食堂、饭店、餐厅的商用厨

房灶具。低是指炉子的结构。汤是指炉子的用途，主要用来熬汤。

一、性能特点

1、结构：采用不锈钢外壳，双重防辐射屏蔽设计，坚固耐用。

2、工作：只设简单开关旋钮，起锅后无需调节，操作方便。

3、节能：加热点集中，灶面周围不发热。有过热保护，防止锅烧干。

4、环保：超静音设计，无明火燃烧，商用电磁炉灶，无，无废气排放，无污染。

5、安全：自动出水功能，更显人性智能化。多重安全保护设置，性能更。