真空干燥过程中的传热分为三类，干燥设备，传导、对流、辐射。常压干燥主要使用热空气对流传热，红木干燥设备，大量的低位热能随空气外排干燥仓外。真空干燥是在密闭干燥仓内采用封闭循环供热，以传导、辐射对物料供热为主，无外排热能。实践数据证明，真空干燥设备脱去 1kg-水热能耗只有常压热风对流干燥的 40%~60% ，综前所述，真空低温干燥是、低能耗、安全、环保干燥。
真空 在密封的夹层中通入热能源（如热水、低压蒸汽或导热油），热量以内壳传给被干燥物料。在动力驱动下，罐体作缓慢旋转，杨木干燥设备，罐内物料不断地混合，从而达到强化干燥的目的。物料处于真空状态，大气压下降使物料表面的水分（溶剂）达到饱和状态而蒸发，木材干燥设备生产厂家，并由真空泵及时排出。
烘干设备是在传统网带式干燥机基础上研究开发的型设备，具有较强的针对性，实用性，能 源。广泛适用于各类地区性和季节性蔬菜、果品的脱水干燥。如：蒜片、南瓜、魔芋、白萝卜、山药、竹笋等。
烘干设备特点：
1. 干燥面积、风压、风量、干燥温度网带运转速度均可调节．以适应蔬菜的特性及品质要求；
2. 可根据蔬菜特点，采用不同的工艺流程及添加配套必要的辅助设备。
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