近些年，作为一种新型保鲜剂，干冰在食品行业火了起来。比如航空食品的保存，酒店里龙虾、蟹、等海产品冷冻冷藏。再如，冷链干冰同城配送，在食品仓库或火车冷藏库中放一些干冰，既可以降低温度，又可以使细菌无法繁殖，从而保持鱼、肉、水果的新鲜。
从原始社会开始，人们都知道用冰块来让食品长期保鲜。几千年后的今天，人们用干冰来代替冰块，是因为干冰保鲜的效果更佳，这是为什么呢？
为什么用干冰保存食品比用冰块更好？
因为升华的二氧化碳将比氧气密度大所以会挤走氧气而可能引起呼吸急促甚至窒息！
接触干冰的注意事项：
1、切勿让小朋友单独接触干冰。
2、干冰温度极低，请勿至于口中，严防。
3、拿取干冰一定要使用厚绵手套、夹子等遮蔽物 (塑胶手套不具阻隔效果！！)
4、使用干冰请于通风良好处，切忌与干冰同处于密闭空间。
5、干冰不能与液体混装。干冰不能吃。如bai果吃了，由于干冰温度极低，冷链干冰长期供货，du会导致身体zhi的接触部位，dao后果严重，难以预料。
夏天来了，我们该怎么选购食品级干冰？
二、食品上使用的干冰质量标准十分严格
真正食品上使用的干冰要求十分严格，指标共有22项，南漳冷链干冰，其中对二氧化碳干冰的纯度要求很高，杂质含量要求均低于10－6（ppm）或10－9（ppb）级，如总硫（H2S＋COS＋CS2）≤0．1×10－6，苯含量≤0．02×10－6（20ppb），总烃含量≤50×10－6（其中CH4≤20×10－6）。因此，冷链干冰上门配送，制备能够达到的干冰难度很大，卫生只是食用安全的一个部分，而保证食用后来的更重要。
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