焦亚硫酸钠的检测方法目前主要有盐酸副玖瑰法、蒸馏法、离子色谱法和碘量法。盐酸
副玖瑰法需使用大量有害试剂；蒸馏法检测过程复杂，所需时间长；离子色谱法对检测设备、
检测人员技术要求较高，而且检测周期较长，焦亚硫酸钠生产厂家，检测费用高。以上 3 种检测方法现阶段不适合对农
产品批发市场的快速检测，因此现在多使用现场快速检测试剂盒（碘量法）。该速测盒
是根据 GB/T5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》研制而成，其原理是食品中的亚硫
酸盐和可迅速与本试剂反应生成紫色产物，焦亚硫酸钠是什么东西，颜色越深，表示样品中或亚硫酸盐
的含量越高，采用目视比色分析方法，与标准色阶比较，可以得出样品中亚硫酸盐的半定量结果。
具有使用方便、可随身携带、即时现场检测、检测速度快、样品和试剂用量少、无污染等优点，
应用前景广阔。
焦亚硫酸钠 英文名：sodium metabisulfite 别名重硫氧，又名偏重亚硫酸钠 或一缩二亚硫酸钠，分子式Na2S2Q5。为白色或者黄色结晶粉末，溶于水和甘油，焦亚硫酸钠，
焦亚硫酸钠产品有工业级跟食品级之分，其质量指标有所不同。食品级焦亚硫酸钠可作为饼干和蛋糕等食品的漂白剂和膨松剂、蔬菜脱水的养分保持剂、贮存水果的保鲜剂、酿造和饮料的杀菌防腐剂等。
焦亚硫酸钠（Na2S2O5）又叫一缩二亚硫酸钠。系为二分子亚（NaHSO3）脱去一分子水的产物:焦亚硫酸钠溶于水时，即形成亚，所以一切使用亚的部门（如食品罐头、、造纸、制糖、皮革、有机合成、印染等）都能使用焦亚硫酸钠。焦亚硫酸钠较亚稳定（不易受空气氧化）、吸湿性也较好、更重要的是单位质量的焦亚硫酸钠（SO2）含量较高（理论含量约为67.9％而NaHSO3含量为61.5％）并且生产较易。
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