焦亚硫酸钠
Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite
俗 称 ： 重硫氧
分 子 式 ： Na2S2O5
分 子 量 ： 190.10
化学成分 : 本品含Na2s2o5不得少于96.5％
焦亚硫酸钠在蜜饯糖浆片中的添加应用
糖姜片的加工制作：将鲜姜，洗刷去皮，焦亚硫酸钠是什么，切成2-3毫米厚的薄片，清水洗净倒入沸水中5分钟，焦亚硫酸钠价格，并加入0.5%的焦亚硫酸钠，捞出冷水漂洗沥干。将沥干的姜片以每100公斤加白砂糖40公斤，分层糖渍。24小时后姜片连同糖液入锅，再加入白糖20公斤，并加入0.2%的焦亚硫酸钠，煮制志姜片透明，且糖液浓稠可成丝状，其糖液浓度705-75%，捞出姜片去糖浆上糖粉，并不断翻摔使姜片表面附一层薄薄糖粉即得成品
焦亚硫酸钠的检测方法目前主要有盐酸副玖瑰法、蒸馏法、离子色谱法和碘量法。盐酸
副玖瑰法需使用大量有害试剂；蒸馏法检测过程复杂，所需时间长；离子色谱法对检测设备、
检测人员技术要求较高，而且检测周期较长，检测费用高。以上 3 种检测方法现阶段不适合对农
产品批发市场的快速检测，因此现在多使用现场快速检测试剂盒（碘量法）。该速测盒
是根据 GB/T5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》研制而成，焦亚硫酸钠厂家，其原理是食品中的亚硫
酸盐和可迅速与本试剂反应生成紫色产物，焦亚硫酸钠，颜色越深，表示样品中或亚硫酸盐
的含量越高，采用目视比色分析方法，与标准色阶比较，可以得出样品中亚硫酸盐的半定量结果。
具有使用方便、可随身携带、即时现场检测、检测速度快、样品和试剂用量少、无污染等优点，
应用前景广阔。
焦亚硫酸钠 亚硫酸钠 食品安全 食品添加剂使用标准 GB2760 — 2014
功能：漂白剂、防腐剂、抗yang化剂
在加工食品时使用焦亚硫酸钠时应注意以下几点：
1）现配现用，以防亚硫酸盐不稳定而挥发。
2）在生产时同时使用金属螯合剂。
3）残留量不得超过标准
4）用亚硫酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。
5）不易用于鱼类食品。
6）亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。
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