葡萄酒之争：价格=质量？
摘要： 选购葡萄酒的时候，你是否想过，为什么一瓶波尔多列级庄的葡萄酒价值上万，而一些日常餐酒不过十几元、几十元而已？再比如香槟（Champagne）和阿斯蒂（Asti）都是起泡酒，为什么前者的价格要比后者贵那么多？价高的葡萄酒质量就一定出色吗？其实，价高并不等于质量高；看一瓶葡萄酒值不值得购买，要看它的综合高不高。那么，葡萄酒的如何衡量呢？请看下文讲解。
怎样才能知道一款葡萄酒是否具有较高的？葡萄酒的价格不仅包括了葡萄酒的生产成本，还包括了一些间接费用。要衡量葡萄酒的，一个有效的方法是对比一下葡萄酒的生产成本和实际价格。下面我们来看看，葡萄酒的价格到底来源于哪些因素以及如何衡量葡萄酒的高低。
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喝葡萄酒对人体有什么好处和坏处？
一，喝葡萄酒的好处：
1、葡萄酒是碱性的酒精类饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及大米、小麦等酸性物质；
2、葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以降低血液中的胆固醇，有效预防心脏病和血压；
3、红葡萄酒可以促进血液循环，预防冠心痛，还可以消病、抗老以及抗血小板凝结形成管阻塞；
4、红葡萄酒可以防止动硬化并维持血管的渗透性；
5、红葡萄酒可以有效预防蛀牙及防止辐射伤害；
6、饮用葡萄酒对有轻微血的女性有好处，可以养血活气，养颜美容，使皮肤富有弹性，并且能够使菜肴中的油质消失，促进胃肠消化能力。
7、每天饮用适量葡萄酒，可以大幅度降低心血病变的发生率。
第二，喝葡萄酒的坏处：
1、葡萄酒中含有酒精，过多饮用葡萄酒会加脏的负担，对心脏、脑部、肝、胰脏都不好；
2、葡萄酒如果和食物搭配不当，会降低食物的营养价值，比如咖啡、海藻、茶、、猪肝等与红酒一起食用的话会降低人体对铁的吸收。
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红葡萄酒酿造车间
这个酿造车间是专门负责酿造红葡萄酒的“心脏”。红葡萄酒和白葡萄酒的区别在于，红葡萄酒要通过浸皮的方式来萃取葡萄皮中的色素和单宁。步骤如下：
（1）采摘：葡萄从葡萄园采摘回来后，要在24小时内酿造；
（2）筛选：通过机器和人工的方式，剔除腐烂或未成熟的葡萄；
（3）破皮：葡萄经过破皮去梗机去梗后，适度挤压破皮，为发酵做好准备；
（4）浸皮：指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质，浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定，例如，风格清淡的薄若莱（Beaujolais）产区葡萄酒通常只会浸皮5天，而波尔多红葡萄酒浸皮时间则会持续两周甚至更长；
（5）发酵：在浸皮的过程中，发酵会同时进行，糖分在酵母作用下转化为酒精，葡萄皮中的单宁和色素也慢慢溶出，红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之间，这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁，发酵时间一般在为2到4周；
（6）压榨：将发酵完成的葡萄酒与酒糟分离；
（7）熟成：发酵完成的红葡萄酒一般会在橡木桶中继续放置一段时间，橡木桶可以增添葡萄酒的香气，还可以使葡萄酒口感变得更加柔顺；
（8）装瓶：过滤，澄清后装入玻璃瓶中。
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