





炊事机械设备:这里主要使用一些小型机械设备,厨房工程设备,更常用的产品有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机等产品,这些机械种类多,功能或多或少,饭店厨房工程,价格不同,一般根据餐饮等级需要配备。
餐饮厨房用品:还需要洗涤、部署菜篮、不锈钢盆、厨房用具包括刀具、剪刀、菜墩、漏勺、铲子等、储存调味品和部署用具、筷子、刀叉、勺子、盘子、杯子、垃圾扫帚簸箕、垃圾桶、一次性卫生用品、制服、抹布、围裙、橱柜、吊柜、灯具等,大大小小的物品必须好。

灶具设备:餐饮厨房的炊具不同于普通家庭使用的煤气炉。是由不锈钢、节能炉头等配件制成的大型炉灶设备;电磁炉、防漏电、防干烧保护;煤气炉和电磁炉的火力调节随意,坚固易清洗,适合人多的地方。常见的设备有:双头双尾灶,大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜,炒炉等。
排烟系统:由于厨房设备在烹饪时会产生油烟,因此必须配备排烟系统,不锈钢厨房工程,这也是卫l生部门规定的。它主要的设备有:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管等,覆盖面积大于炉区;定期清洁排烟管,更换油网是保持排烟系统畅通的必要途径。
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